鸡蛋布丁

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  1.蒸布丁
  
  将牛奶、水加到温热（勿沸腾），切开香草荚把香草籽取出放入锅中，再把整个香草荚放入温煮约2～3分钟后，放入糖，搅拌，至糖融化。待冷，备用。
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  2.待牛奶液冷却后，加入蛋液，均匀搅拌，将大块蛋白及香草荚过滤掉。
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  3.蛋液分装后，可埝着抹布轻敲瓶底将空气敲出，再放入电锅蒸，外锅放1杯水。电锅盖用一根筷子撑住留空隙。
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  4.准备焦糖
  
  先将糖、4匙冷水放入锅中，再开火熬煮，随时搅拌，至糖的颜色开始变深，并飘出焦糖香味。
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  5.小心倒入100ml 热水，此步骤有类似水遇到热油的乱喷效果（一下下而已），务必小心不要被热糖烫到了。等平静下来就是香醇的焦糖～