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1、排骨需放入冷水中浸泡，去除血水（期间可多次换水）2、仔排需冷水下锅，焯水后取出（可去除血沫）3、话梅尽量选择酸咸口味的话梅，用量自行选择4、主料除选择仔排外也可选择猪手、鸡翅等其它主料，可按个人口味自主选择
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