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1.亲戚从老家带来一些很好的咸黄瓜皮，你看还挂着白白的盐呢，晒得很干。用冷水浸泡2个小时，其实要泡多久，是看你个人喜欢咸的程度咯，呵呵，我喜欢淡一些的，所以久一点点，你也可以试试看，什么时候合适的。
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2.泡好的瓜皮切段，半肥瘦切片，姜拍扁即可。
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3.准备一个砂锅，把肉、瓜皮、姜全部放入，加适量的水，我一般是加满锅，炖到水准备干，出油便最佳。
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4.大火烧开后，小火慢炖，炖到瓜皮软烂适中即可。
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5.装盘咯，这道咸菜，当然人少的话不可能一次吃完的，可以回砂锅再炖的，越久越香哦。