1.将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出。
2.将羊排摆入烤盘，放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内，烤5分钟取出刷上生油（也可按客人要求刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里。
3.鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀后，抹在羊排上即可。
4.自制白卤水原料土鸡300克，猪筒骨1千克，猪皮（刮净）500克。
5.A料（姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、北京二锅头各50克，盐45克，味素100克），B料（八角、山奈、白胡椒各10克，花椒15克，草果、小茴香、良姜各5克，丁香、甘草各3克）
6.将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉。汤锅入清水8千克，大火烧开后，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫，改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀。将B料用开水浸泡10分钟后，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。