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烤羊排

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作者: 笑傲网络

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  • 6.将猪筒骨切开,土鸡切成大块,猪皮洗净汆水,用凉水冲凉。汤锅入清水8千克,大火烧开后,放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后,撇去浮沫,改小火慢熬3小时,过滤去渣留汤,加入A料调匀。将B料用开水浸泡10分钟后,沥干水分,用纱布包扎成药料包,放入汤锅中慢火熬制3小时,即成卤汤。将羊排汆水后冲凉,放入卤汤中卤制40分钟,离火浸泡20分钟取出晾干即成。
  • 7.自制烧烤酱姜、葱、蒜各150克,辣椒酱630克,李锦记蒜蓉辣椒酱225克,味素40克,红醋70克,花雕酒150克,芝士粉80克,辣椒粉、孜然粉、美极鲜鸡粉各50克,蜂蜜70克,烧烤料(干货店有售)、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克,麻油500克。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末,加入剩余用料共同搅成泥,放保鲜冰箱保鲜,用时适量取用

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