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上汤咸笃鲜

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作者: 站牌回梦路

小技巧

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    6.竹笋切片,备用
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    7.锅中加入淡盐水,煮开后放入竹笋焯水3分钟,
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    8.百叶切方形片
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    9.放入盐水中焯水一分钟后取出备用
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    10.平底锅中加咸肉片铺平,开小火将咸肉片煸烤出油后,沥去热油,淋入少许料酒继续煸炒
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    11.加入竹笋片,煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开
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    12.加入焯水后的百叶片
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    13.加入适量的水发木耳
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    14.加入糖、适量盐及鸡精调味,大火煮开,小火15分钟
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    15.小葱洗净,切长断备用
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    16.将小葱段放在咸肉上,稍加翻炒
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    17.咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦
  • 小贴士

    1、干木耳需泡发(泡发时可加入少许白糖,可加快泡发时间)
    2、咸肉需根据咸度提前浸泡
    3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
    4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
    5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用

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