糖醋圆白菜

做法

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  1.圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。
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  2.圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
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  3.下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。
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  4.干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。
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  5.倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。
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  6.如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。

小贴士

全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。