香辣牛腱萝卜煲

做法

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  1.先把买回来的牛腱切成大块，块头大小看自己喜欢，放到冷水里泡着，放血水。至少1小时吧，我提前2小时就开始泡着了，就是红红的一盆血水。把血水倒掉再重新加清水泡着备用。
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  2.配料：干辣椒、大葱段、生姜片、八角两粒、花椒少许。
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  3.热锅放少许油，因为牛肉本身就含有很多动物性脂肪所以放一点点油就够了。油热后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放葱姜。
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  4.炒出香味后下牛肉块
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  5.翻炒几下，开始变色了倒入酱油、少许糖和盐、翻炒均匀。干的话加点水，我没加水，多倒点酱油为了上色和入味
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  6.颜色均匀第一次开锅的时候转小火，把牛肉转移到砂锅里