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酒酿红烧鱼块

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作者: 我要回家

小技巧

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    6.酒酿两勺用少许水化开备用。
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    7.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
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    8.原锅留油,倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。
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    9.放入炸好的鱼块翻炒几下,加水没过鱼块。
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    10.大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎,收汁。
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    11.汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
  • 小贴士

    1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。
    2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和剁辣椒都已经够咸了,所以我没再加盐。如果怕掌握不好,豆瓣酱的量可以减一点,汤汁收到一半的时候尝一下,再根据自己的口味适当加一些。
    3、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。

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