菠萝咕噜肉

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作者: 潮起潮落

用料

  • 彩椒
  • 洋葱
  • 蛋清
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 番茄酱
  • 白糖
  • 鸡精
  • 彩椒
  • 洋葱
  • 蛋清
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 番茄酱
  • 白糖
  • 鸡精
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小技巧

做法

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    7.锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
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    8.放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。
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    9.肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
  • 小贴士

    后话:

      1,菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

      2,这个做法可以用来做鸡肉,鱼肉。

      3,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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