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香芹木耳肉片

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作者: 水莲雾

小技巧

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    6.生抽、老抽、料酒按1:0.5:1的比例调成汁
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    7.锅中放入少量油,烧至7成热,先放入肥肉炸一小会,再放入其他肉片
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    8.炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒,炒至香味
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    9.加入调好的酱汁(生抽、老抽、料酒调成的汁)炒拌均匀
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    10.放入木耳开大火爆炒
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    11.再加入香芹
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    12.均匀拌炒,炒至香芹略微变色,撒上盐和鸡精后出锅。
  • 小贴士

    1、木耳最好选用干木耳,味道会比较鲜美

    2、泡木耳的时候用冷水泡发,水量在没过木耳,记其涨发,吸足水份,还可以加入少许盐,可加速木耳的泡
    发。不能图快,用热水泡,木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。

    3、爆炒木耳的时候容易出现爆锅现象,为了避免发生爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分。炒锅里已经炒过肉片,不属于是直接爆炒,这种现象出现的机率较少啦

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