牛肉鲜鱿筒

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  1.鱿鱼洗净去掉内脏和透明骨质，去掉牙和眼清洗干净，鱿鱼保持圆筒状。
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  2.将牛绞肉和马蹄末，倒入玻璃大碗里，加2汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生抽和适量清水拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，做成牛肉馅。
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  3.在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
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  4.烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
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  5.取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。