木耳鸡蛋爆鲜蔬

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  1.把泡发好的木耳洗净，芹菜洗净切斜刀，西兰花处理一下，胡萝卜可以切成花型做装饰，花生米是提前泡好的（不用太多），用之前把皮去掉，以上几种蔬菜要先在水里焯一下，将两个鸡蛋打散后摊好备用。
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  2.把配料和调料准备好，葱、姜切丝，蒜切片，准备好盐、香油、鸡粉。
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  3.把锅里倒入一点底油，油热后放入葱、姜、蒜片爆香，之后迅速放入胡萝卜、木耳、芹菜、花生米、西兰花爆炒，再加入炒好的鸡蛋，最后放入盐、鸡粉，最后点上一点香油就大功告成了。出锅的时候可以将西兰花摆在盘子周围当点缀哦。

小贴士

【最后再唠叨几句】：

1、木耳、花生米要提前泡好。

2、用水焯菜的时候要在水中加入几滴香油，这样焯出的菜颜色很鲜亮，还有就是焯菜的时间不要长，在开水中一冒就好。

2、就是油热了之后爆炒的时间一定要短，时间长了鲜蔬就不脆了。

3、临出锅前点上一些香油会更香哦。

  木耳有清肠的作用，芹菜更是纤维丰富，再加上其他的新鲜蔬菜真是爽口啊！