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家常油焖虾

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作者: 听众

小技巧

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    6.汤汁将要收净时倒入青蒜丝炒匀。
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    7.炒匀后便可出锅码盘。
  • 小贴士

    此菜特点;色泽美观红亮、虾味浓郁诱人、口味咸鲜微甜、大宴小酌均可。

    温馨提示;
    1、在虾的前期处理上一定要干净,先剪掉虾的足和须,然后从虾背剪开挑出虾肠去除不要,再把虾头上的锐利尖枪剪掉,从虾枪的剪开处用剪刀的刀尖挑出虾的胃和杂物,切不可把虾的脑油摘掉,否则焖出的虾和汤汁颜色就不红了,然后用清水简单冲洗一下即可。
    2、虾焖制的时间要视虾的大小而定,每斤可称十只的虾焖制5-6分钟即可,每斤虾在六只左右的需要焖制6-7分钟,小虾焖制的快一些,虾大就要久一些。但不要焖的过久,焖老了就不好吃了,口感会发硬,菜的质量会大打折扣。
    3、油焖虾的甜度要适中,一斤净虾用30-35克白糖为宜。

    大炒勺的这款家庭宴客菜“油焖大虾”就做好了,供朋友们参考!

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