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1.一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好
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2.往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用
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3.烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗
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4.往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味
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5.倒入螺蛳，转大火，多加翻炒
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6.加点老酒，翻炒几下
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7.倒入搅拌好的豆瓣酱
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8.翻炒均匀
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9.倒入一杯冷水，直至收汁
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10.撒上葱花
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11.翻炒几下
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12.熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。