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梅菜扣肉

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作者: 听众

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    6.五花肉切厚片，放入平底锅中煎至两面焦黄（平底锅内不要放油，因五花肉本身含油量过多，无油煎至可使肉不油腻）后取出
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    7.将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁，加入煮肉的汁水，加入少许辣酱，加入适量的盐、糖等调料，调味，炒匀后烧煮三、五分钟
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    8.将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱
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    9.将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中，梅干菜覆盖在五花肉上，肉汁则没过五花肉
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    10.放入锅中隔水蒸，大火烧开，小火蒸1小时左右，为使五花肉软糯，梅干菜吸透肉汁，建议可适量延长蒸的时间（我蒸了1.5小时）
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    11.将五花肉肉碗倒扣在盘中，滗出汤汁。
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    12.将汤汁倒入锅中，大火烧开，小火烧至汤汁稍粘稠后，将汤汁淋在五花肉上，好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦

    • 小贴士

    1、提前需将梅干菜搓洗干净后再泡发
    2、可根据自己的口味选择是否加辣酱调味
    3、将五花肉倒扣在盘中时，手脚要快，可先滗出些汤汁后再倒扣
    （本人第一次试做，经验不足，愿与各位共勉之）

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