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鲈鱼两吃

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作者: 也是菜鸟

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    6.剁,剁,剁。把鱼肉剁得越细越好哦。
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    7.增加一小块肥肉。
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    8.把肥肉也剁细了。
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    9.把姜和蒜也剁细了。
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    10.三种食材放在一个盆里。
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    11.加点精盐,鸡蛋清和适量黄酒,用手搅打,把三种末打匀,打成蓉状。
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    12.锅子里倒入一些水(大概一汤盆左右),加热至四五十度就改成小火,用手把鱼蓉做成丸子逐个放进锅内。注意,火千万不能大了,否则丸子容易散。
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    13.等鱼丸浮起来就好了。关火,把鱼丸和汤全部盛在一个汤盆内。
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    14.起热油锅,倒入玉米油,把鱼骨放在锅里煎。一面煎透了再翻另一面。
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    15.鱼骨煎好以后,加入适量的精盐及料酒,加入刚才盛出的鱼丸汤。
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    16.加入水发好的干香菇,用中大火煮鱼汤,渐至鱼汤颜色变浓郁。
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    17.取一小块火腿。不需要太多的,调一下鲜就可以。
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    18.火腿切成小片。
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    19.火腿也丢进去,一起煮汤。
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    20.鸡蛋摊成蛋皮,切割成小条状。
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    21.在鱼汤煮了15分钟左右时放入小青菜和蛋皮。
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    22.又过了5分钟,调成中火,加入刚才汆好水的鱼丸。
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    23.再烧一会。
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    24.如果味道淡的话可以再加点盐,我这次烧的稍微偏咸了一点点,所以前面加盐的时候一定不要加过了,因为火腿也是有咸味的哦。
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    25.成品出锅。灯光太暗。:(
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    26.再来一个。味道真的很鲜美,而且一粒味精都没有放,不骗你,哈哈!

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