返沙香芋

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  1.把芋头去皮洗净、去皮，切成大小均匀的寸段，香菜、葱白、桔子皮分别切小碎。
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  2.切好的芋头飞水，捞干。(不飞水也行)下油锅用中小火炸熟待用。
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  3.炒锅洗净(一定要洗得得干净)，放下水和白糖、白醋(比例约2：4：0.5)。
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  4.使用中火，用手勺不停地搅拌，一直搅到糖浆表面浮起大泡。
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  5.离火，把炸熟的芋段和配料倒入糖浆中，用手铲轻快地翻铲。(夏天还得对着原料吹风，现在是冬天就不用。)