点击查看大图
6.乌贼鱼去皮、内脏，用清水漂洗干净，
点击查看大图
7.将乌贼鱼头须理出，须切成1.5CM左右的小段，用料酒、细盐浆制片刻。
点击查看大图
8.将乌贼鱼身段腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花，按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻。
点击查看大图
9.大虾剥去虾壳，并用刀开背除去虾线
点击查看大图
10.将虾切成小丁，并留出凤尾，用料酒、细盐、蛋清浆制片刻。
点击查看大图
11.芹菜洗净，用手抽去芹菜老茎，切成1.5CM左右的斜刀块，大小需均匀。
点击查看大图
12.花椒洗净切成1.5CM左右的象眼块。
点击查看大图
13.西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。
点击查看大图
14.锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开，分别将西兰花和芹菜、花椒投入，烫至断生并用冷水冷却，
点击查看大图
15.将乌贼鱼丁、片、虾仁烫至六成熟，并以冷水中冷却备用。
点击查看大图
16.锅淋油入葱姜煸香，加入烫制好的食材煸炒片刻，加入虾壳汤汁、适量细盐胡椒粉、糖、味精，用水淀粉勾芡即可。
点击查看大图
17.码盘准备，西兰花入盐味精拌匀；用西兰花码盘示图。
点击查看大图
18.装盘准备，选用大小合适的小勺，将烹饪好的食材做均匀分装，中间的食材码放需将六枚凤尾长短一致地均匀码放后，再将目鱼花摆上造型，目鱼花摆放后，在切凤尾之间和目鱼花上再用虾仁丁妆点即可。
点击查看大图
19.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图一。
点击查看大图
20.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图二。
点击查看大图
21.《富贵锦绣海鲜盏》菜式成品效果图三。
小贴士
亲朋好友团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了河鲜、海鲜类菜肴，在家宴中，不用雕花及名贵食材，只用极其普通海鲜和较为简单的烹饪加工与摆盘，达到星级饭店的菜式档次，这是一般家庭主厨所向往的......
为此，特为亲们创意了一道，极其简单又上档次的，用平时大家喜欢的普通海鲜食材乌贼鱼、虾肉和芹菜、花椒、鸡蛋、淀粉等加工烹饪的，可作为海鲜菜肴的《富贵锦绣海鲜盏》家宴花色造型海鲜类菜肴，希望能给亲们节日生活带来便利，家庭宴席增添一丝新意。