海蚌蒸蛋

做法

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  1.海蚌
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  2.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
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  3.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
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  4.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
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  5.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
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  6.最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

小贴士

海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失