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1.准备好:原料：五花肉600克，黄酒300克，大葱结两个，姜一块，冰糖30克，老抽30克。
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2.五花肉洗干净，将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水，将肉放在里面，开火将水烧开。
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3.在等待水开的时间里，将生姜洗干净切成片。
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4.水开后将肉捞出来，用流动的清水洗干净表面的浮沫，用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉，用厨房纸吸干水分后切成寸半（5厘米）见方的肉块。
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5.取一砂锅（隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅），在下面铺上姜片和葱结。
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6.码上肉块，肉皮朝下。