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荠菜汤圆炖鱼头

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作者: 农民卡尔

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    6.把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。
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    7.鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。
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    8.最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。
  • 小贴士

    鱼头用豆油煎一下,汤汁会容易变白。煎制时先炙锅,也就是常说的热锅凉油,这样鱼皮不会粘锅而破裂。

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