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1.准备好材料。
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2.鱼肉片去鱼皮，洗净。
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3.将鱼身切成丁状，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，白酒，搅拌好后腌渍10分钟。
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4.青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
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5.切好姜片和蒜末。
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6.干净的碗内加入盐，鸡精，白糖，白醋和少许清水调匀成料汁。
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7.锅内加油烧至五成热，放入腌渍好的鱼丁滑散，小心翻炒至鱼身变色，即可乘出。
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8.锅内重新倒入少许油，爆香姜蒜末。
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9.放入青红椒块翻炒会。
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10.最后放入滑好的鱼丁，浇上料汁，快速炒匀，出锅装盘。
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11.鱼肉色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养素，而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C，两者搭配成菜，可使营养均衡。