白菜猪肉锅贴

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作者: 老江

用料

  • 鸡精
  • 蚝油
  • 五香粉
  • 生抽
  • 香油
  • 鸡精
  • 蚝油
  • 五香粉
  • 生抽
  • 香油
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做法

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    7.加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。
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    8.将白菜与肉馅搅拌均匀。
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    9.馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。
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    10.将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。
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    11.用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。
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    12.取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。
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    13.再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。
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    14.按照步骤把所有的面皮都包好。
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    15.平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。
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    16.待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。
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    17.大火烧开后盖锅盖转中小火煎。
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    18.煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。
  • 小贴士

    1、揉面时面要适当软一些,这样口感更比较好。
    2、揉面时第一步只需揉成团即可,醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
    3、猪肉用肥3瘦7的,自已用刀剁出来的更好吃。
    4、白菜容易出汁,加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

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