白菜猪肉锅贴

做法

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  1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌成絮状。
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  2.揉和成团即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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  3.面团醒发的时间来准备馅料：白菜洗净控干水份后切成小丁。
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  4.切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。
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  5.将猪肉切片后切条再切成小丁，稍剁几下成肉馅。
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  6.肉馅中加入切碎的葱姜末，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，香油，生抽，五香粉拌匀。
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7.加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

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8.将白菜与肉馅搅拌均匀。

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9.馅料做好后再来处理面团，醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。

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10.将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

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11.用擀面杖擀成圆形饺子皮后，再从中间往上下擀开成椭圆形。

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12.取一面皮，中间放入馅料，先将中间捏好，再将上部封口。

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13.再将底部也捏起，稍做整理成均匀粗细的长条形。

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14.按照步骤把所有的面皮都包好。

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15.平底锅中倒入少许油，码放好锅贴胚，用小火煎。

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16.待底部煎出金黄色底时，加入末到锅贴2/3的水量。

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17.大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

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18.煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

小贴士

1、揉面时面要适当软一些，这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可，醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁，加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。