滑油长瓜

做法

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  1.长瓜。还记得吧，长得像辣椒的这货。
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  2.长瓜削皮切滚到块，肉切片，培根切粗条。青椒切丝。
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  3.锅中留油，爆香干辣椒和葱花，放入肉、培根，调入料酒炒匀。等肉变色后放入长瓜块，中小火不停翻炒，得炒个五分钟长瓜才能变软。然后下入生抽、蚝油炒匀。
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  4.改大火，加入青椒丝翻炒几下出味，然后调入鸡汁提鲜。这时候可以尝尝咸淡了，不够咸就再加点盐。不要多了，蚝油的味道很重的。

小贴士

油滑菜香是香，缺点是废油，油量不好掌握，少了味道不够，多了又会油腻。这里有个省油的办法，炒菜的时候稍微绕个弯，先倒一点油把长瓜炒软炒透盛出，然后按上面的步骤改大火爆炒，这样会省油一点，但是必须手快昂，要不然辣椒糊了整道菜就发苦了。