啤酒鸭

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6.再准备好一大把新鲜的菇菌和一棵青蒜（大蒜），洗净备用。
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7.将鸭块、香菇、鲜菇菌一起放入高压锅里，切几片生姜、放几颗蒜头，倒入一大瓶啤酒，（无需放水），2茶匙黄豆酱、2茶匙生抽、半茶匙白糖、一颗八角，好了，加盖子和气阀，大火烧至出气，保持大气15-18分钟，转小火2-3分钟，关火焖2-3分钟。
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8.打开高压锅盖子，重新开大火，放入一大把青蒜（青蒜切斜段），再加一点鸡精调味，拣去八角，即可出锅装大号汤碗，将香菇挑出来，摆在盘边。
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9.香酥脱骨，鸭肉软烂而筋道，不用一滴水，以啤酒代水，味道香浓鲜美。此菜营养丰富，荤素搭配，菇菌与鸭肉非常入味，实乃夏令进补之美食！

小贴士

焯鸭肉时，开水里放几片姜片和几调羹料酒，起到去腥的作用。