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虾味珍珠丸子

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作者: 两分靠打拼

小技巧

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    6.将虾仁切丁状。
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    7.条肉切小块后剁成肉馅。
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    8.在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
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    9.将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
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    10.将馅料往一个方向搅拌上劲。
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    11.搅拌好的馅料取适量用手握团。
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    12.把肉团在糯米中打个滚,使其表面均匀的沾上糯米。
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    13.将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
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    14.蒸盘刷层薄油。
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    15.将丸子整形好,摆盘。
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    16.热锅烧水,水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
  • 小贴士

    1.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲,这样肉馅才会有嚼劲。

    2.虾也可打成泥,与肉馅混合,看个人喜好吧。

    3.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

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