三色祥云馒头

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  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

1,揉面的窍门是,揉一会等两分钟再揉,这样面团比较容易光滑。感觉干了就用手在准备好的大碗温水里沾一下。揉成团后,手光面光盆光。, 2,我是在烤箱里用发酵档,底盘装温水发酵的。没有烤箱的可以选择在蒸锅下面放80度热水,把面盆隔水放在蒸笼里。水冷了就加热一下。但是加热的时候一定要把蒸笼拿下来。 也可以包上毯子,塞进被窝开电热毯。或者用暖水袋。 冬天蒸馒头很麻烦所以一次多蒸点,放进冰箱冷冻,吃多少热多少,和新的口感一样。 3,二次发酵特别重要,冬天温度低,室温肯定不行。像上海三四度的天气,估计要放置一下午。所以还是塞烤箱或者用蒸笼进行二次发酵。 4,蒸馒头不要大火,那样蒸馏水滴下来的快容易烫死馒头。

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