三色祥云馒头

9222浏览 · 5收藏

作者: 雨桐

用料

  • 小麦粉
  • 玉米面
  • 黑芝麻粉
  • 安琪酵母粉
  • 白糖
  • 小麦粉
  • 玉米面
  • 黑芝麻粉
  • 安琪酵母粉
  • 白糖
展开全部

做法

  • 点击查看大图
    7.取一团揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
  • 点击查看大图
    8.三种面团都擀开成原片,依次垒在一起,用手拍平整。
  • 点击查看大图
    9.卷起来,滚圆。整形成圆段。
  • 点击查看大图
    10.切成等大的略长的形状,要是切成四边差不多的,等二次发酵完,就变馒头了。
  • 点击查看大图
    11.放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。
  • 点击查看大图
    12.锅里烧开水,把馒头放好,中火蒸25——30分钟,停火候不要揭开锅盖,等五分钟左右。
  • 小贴士

    1,揉面的窍门是,揉一会等两分钟再揉,这样面团比较容易光滑。感觉干了就用手在准备好的大碗温水里沾一下。揉成团后,手光面光盆光。,
    2,我是在烤箱里用发酵档,底盘装温水发酵的。没有烤箱的可以选择在蒸锅下面放80度热水,把面盆隔水放在蒸笼里。水冷了就加热一下。但是加热的时候一定要把蒸笼拿下来。
    也可以包上毯子,塞进被窝开电热毯。或者用暖水袋。
    冬天蒸馒头很麻烦所以一次多蒸点,放进冰箱冷冻,吃多少热多少,和新的口感一样。
    3,二次发酵特别重要,冬天温度低,室温肯定不行。像上海三四度的天气,估计要放置一下午。所以还是塞烤箱或者用蒸笼进行二次发酵。
    4,蒸馒头不要大火,那样蒸馏水滴下来的快容易烫死馒头。

展开全部

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

学名厨做菜,用香哈