下载APP
打开APP,查看视频做法>>

姜炒牛肉丝

5.1万点赞 · 3收藏

1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.6万

作者: 白郎君

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.加入牛肉,快速翻炒后再放入红萝卜,加入料酒,适量的食盐,少许的白糖,快速翻炒。
  • 点击查看大图
    7.焯烫下生菜即可,再滚水里加入一点油即可保持蔬菜颜色的鲜绿。
  • 点击查看大图
    8.出锅前加点少许味精提鲜。
  • 点击查看大图
    9.小侄女,用剩下的半根的胡萝卜刻的小星星点缀。
  • 小贴士

    嫏嬛小语


    1:巧切肉片,俗话说:“横切牛羊竖切鸡。”从肉的结构上来说,肉是横纹肌构成。构成横纹肌的最小单位是细胞核连着的肌纤维,肌纤维连接组成肉丝。如果顺着纤维纹路切片,纤维不易切断,烹炒后会觉得肉质较老、嚼不烂,还会出现塞牙的状况。因此,无论牛羊肉,炒菜切片前都应该看好纹路,顶刀将纤维切断,使肉片的厚薄是纤维的长短。这样切制的肉片比较鲜嫩,也能更好地入味。


    2:用沸水焯烫的蔬菜,比起直接烹炒的更为脆嫩,但焯烫后要及时过凉。


    3:牛肉上浆能保护食材的营养物质不过多的流失,又保持肉质的滑嫩,操作简便。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活