蒸扣肉

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作者: 柿子

用料

  • 梅菜
  • 五花腩
  • 粉葛
  • 老抽
  • 生抽
  • 胡椒
  • 蚝油
  • 梅菜
  • 五花腩
  • 粉葛
  • 老抽
  • 生抽
  • 胡椒
  • 蚝油
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做法

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    7.当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽
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    8.热油锅
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    9.五花腩面朝油锅里放
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    10.五花肉每一个面都煎成金黄色
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    11.五花肉油煎过之后盛起来备用
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    12.锅里放冷水再煮沸
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    13.把炸好五花肉放进沸水里煮
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    14.煮的时候大概有一个小时,大火烧开水小火煮。
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    15.这是煮好的五花肉放进清水里泡
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    16.把扣肉的下面肉脯部份切下来另用
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    17.准备的材料做两道关于扣肉的菜,扣肉、粉葛、梅菜
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    18.梅菜要放进清水里泡一个小时让它由咸变淡。
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    19.把食材都切好放在盘子里
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    20.五花腩朝底放进锅里然后夹进切好的粉葛
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    21.已经夹好粉葛
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    22.切成颗的梅菜放进锅里
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    23.放点糖下去拌着梅菜炒
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    24.再下点蚝油、放点水下去再一下。
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    25.再好的梅菜放进准备好的肉上面
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    26.两个已经准备好的菜
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    27.把两碗扣肉放进锅里再放冷水下去
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    28.沸水蒸扣肉开始
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    29.锅盖加湿毛巾然后不时加淋点水在锅盖上面
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    30.已经蒸了一个半小时的扣肉已经能够拿出锅,然后就是上盘子了。
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    31.碟子朝下放盖着大碗
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    32.倒翻锅底然后就能看到扣肉面都朝上了
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    33.已经做好的两个扣肉的菜
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    34.梅菜扣肉
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    35.清水扣肉
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    36.这是用剩下的粉葛,不想浪费所以放几块黄糖下去煲个粉葛糖水。
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    37.煲了30分钟的粉葛糖水可以喝用
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