清蒸狮子头

做法

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  1.原料，五花肉500克（肥6瘦4），姜，小半个，葱2颗，糯米一小碗
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  2.糯米预先浸泡3小时
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  3.肉肥瘦分开切，肥的切成石榴粒大小，瘦的切成米粒状
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  4.姜切末，葱切葱花
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  5.切好的肉和葱姜一起混合
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  6.加料酒，盐，鸡精，朝一个方向拌匀
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  7.糯米沥水备用
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  8.去拌好的肉做成需要的大小球状，左右手摔打几次，使之紧实
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  9.做好的狮子头裹上糯米
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  10.上蒸锅大火2分钟后小火2小时
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  11.洒葱花、枸杞点缀即可

小贴士

肉要手工切，肥瘦比例6：4，蒸的时间要长，要不口感不会入口即化