蚝油牛肉

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作者: 小兵

用料

  • 牛后腿肉
  • 黄椒
  • 红椒
  • 洋葱
  • 蚝油
  • 生抽
  • 料酒
  • 白糖
  • 鸡精
  • 淀粉
  • 牛后腿肉
  • 黄椒
  • 红椒
  • 洋葱
  • 蚝油
  • 生抽
  • 料酒
  • 白糖
  • 鸡精
  • 淀粉
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做法

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    7.锅内留少许底油,先下葱姜爆香,再加入洋葱翻炒。
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    8.炒至洋葱变色时加入红椒黄椒片翻炒。
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    9.炒均匀后将牛肉片再加入,一同炒。
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    10.炒至蔬菜断生时将兑好的芡汁加入。
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    11.翻炒均匀即可出锅。
  • 小贴士

    1.    牛肉要选择较嫩的部位,牛腱则不适合。
    2.    切牛肉时注意肉的纹路,要横切,担心口感不好也可以在腌制时加入少许嫩肉粉。
    3.    肉过油时,油温不宜过高肉炒至变色即可捞出。
    4.    蚝油不易长时间高温加热,最后翻炒一定要快,避免失去鲜味。

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