番茄烩牛腩

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作者: 爱神眷顾

用料

  • 洋葱
  • 番茄酱
  • 橄榄油
  • 香叶
  • 生姜
  • 胡椒粉
  • 洋葱
  • 番茄酱
  • 橄榄油
  • 香叶
  • 生姜
  • 胡椒粉
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小技巧

做法

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    7.下番茄酱,翻炒均匀。
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    8.下牛肉,翻炒均匀。这是可以观察颜色,如果觉得不够红亮,可以再加点儿番茄酱。
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    9.加入炖牛肉的原汤,改大火烧开后,改中小火,加锅盖焖炖片刻。
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    10.待汤汁浓稠时,加入西红柿块,翻炒均匀,再次煮开,加入盐和胡椒粉调味即可。
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    11.味道很好啊!
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    12.开撮吧!
  • 小贴士

    1、牛肉:牛肉性味甘,平,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育的儿童以及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。以清炖为主的牛肉则更能最大限度地保存牛肉的营养。所以此菜先清炖,再入味,避免长时间与其他材料焖炖。

      2、番茄和番茄酱:新鲜番茄是高水分、低脂肪、富含维生素和矿物质的高营养蔬菜兼水果,番茄中最精彩的营养是强抗氧化剂——番茄红素,可以有效提高机体免疫力。但是番茄红素要经过高温烹调后才能更有效的释放出来,而高温又会导致维生素c大量流失。番茄酱,特别是特高浓度的番茄酱则含有高成分的番茄红素。所以新鲜番茄和番茄酱同时使用,在烹调的最后阶段放入新鲜番茄即起锅,可以营养互补,成分更全面。

      此菜酸甜的口感、诱人的色泽都是番茄酱的功劳,只是调味的时候要注意,番茄酱中含有盐和糖,所以菜品不用额外加糖,加盐也要适量,并且酸甜口感的菜品就不要再使用味精、鸡精一类的调味品了。

      购买番茄酱要选择正规商家、特高浓度的大品牌产品,袋装、瓶装比马口铁罐装的更安全。

      3、胡萝卜和洋葱,那就不用说了。

      这道菜配米饭,堪称“米饭杀手”;配馒头,连汤汁都会被蘸光;当做浇汁来碗面条,也相当对味。

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