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金汤豆腐鱼煲

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作者: 笨笨

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    6.猪棒骨入水加一块姜,煮开撇去血沫,用高压锅压制二十分钟,得到一锅猪骨汤备用。
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    7.热锅热油下姜蒜茸,野山椒碎,两大勺黄辣椒酱翻炒出香味,加少许白糖调味。
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    8.加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
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    9.下鱼头和鱼排熬汤,熬制大约二十分钟左右,加入少许鸡精和盐调味。
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    10.豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅,加入熬好的金汤煮沸。
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    11.下鱼片至煮沸的金汤中,加盖焖煮片刻,鱼肉变色即可。
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    12.在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣,锅内烧一小碗菜籽油,烧开后稍微晾凉半分钟,直接淋入鱼煲。
  • 小贴士

    1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿,所以盐尽量少放。
    2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。

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