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1.打三个鸡蛋，2个洋鸡蛋，1个土鸡蛋。洋鸡蛋相对便宜，所以多用点，土鸡蛋可以增加色泽和香味，可依个人口味改变用料。
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2.加入适量精盐和料酒，将鸡蛋打匀。
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3.把炒锅加热，倒入玉米油，待油烧热至微冒烟时准备倒蛋液，事先准备好一个网状的漏勺，把蛋液倒在漏勺里，使之缓慢漏进热油里。
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4.蛋液全部倒完后，用锅铲捣鼓鸡蛋，越松散越好。
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5.待鸡蛋呈金色且起壳时可将其捞出，盛在刚才使用过的漏勺中，用锅铲尽量把油敝掉。
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6.成品出锅，撒上些糖，椒盐，五香粉，拌匀。
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7.瞧，多漂亮啊！可以加些番茄沙司蘸着吃，味道很不错哦！