门钉肉饼

1.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

2.和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

3.牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

4.洋葱去皮，切碎末待用。

5.肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

6.再加入切碎洋葱丁拌匀。

7.将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。

8.放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。

9.锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）

10.底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。