密制卤鸡胗

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  1.洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果熬成的卤水。
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  2.鸡胗要进行处理，切好。
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  3.水做开，把鸡胗焯水。
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  4.白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。
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  5.煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。