橙香双色猪皮冻

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作者: 百合_pSN

用料

  • 猪皮
  • 橙皮
  • 桂皮
  • 八角
  • 生抽
  • 猪皮
  • 橙皮
  • 桂皮
  • 八角
  • 生抽
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小技巧

做法

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    7.切好后用清水清洗2遍,然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水,大火烧开后转中小火煲。
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    8.半小时以后,捞出橙皮、葱白、八角和姜片,继续煲1小时。
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    9.加入1/2茶勺的盐,再煮5分钟关火.
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    10.盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面结冻。
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    11.另一半加入少许酱油煮开后关火。
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    12.冷却至不烫手后,加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状,蘸料汁即可。
  • 小贴士

    1:猪皮一定要处理干净,如果有残留的猪毛,可以备个专用的眉毛钳来清除,很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步,比在生猪皮上拔,要容易得多。
    2:猪皮内面的油脂要刮干净。
    3:切好以后要清洗2遍,这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

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