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1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
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