酱瓜

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  1.黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
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  2.黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
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  3.保鲜袋装入足量水备用。
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  4.黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
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  5.黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。