钵钵鸡

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  1.鸡腿处理干净。
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  2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
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  3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
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  4.蔬菜用竹签穿好。
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  5.放在鸡汤中烫熟。