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1.从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
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2.再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
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3.将豆干切成薄片。
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4.像这么薄——
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5.将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
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6.拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
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7.炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
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8.将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
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9.装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
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10.再上一张图片——家用相机拍的，不怎么专业，嘻嘻......