双色橙皮皮冻

做法

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  1.准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
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  2.用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
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  3.刮干净的猪皮切丝。
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  4.锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
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  5.放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
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  6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
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  7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
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  8.剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
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  9.整个放凉就是双色的了。
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  10.冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
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  11.成品图。

小贴士

要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢