香肠吃法

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作者: 中国长城

用料

  • 肥猪肉
  • 瘦猪肉
  • 猪小肠
  • 花椒粉
  • 姜粉
  • 八角粉
  • 白糖
  • 料酒
  • 辣椒粉
  • 胡椒粉
  • 植物油
  • 味精
  • 肥猪肉
  • 瘦猪肉
  • 猪小肠
  • 花椒粉
  • 姜粉
  • 八角粉
  • 白糖
  • 料酒
  • 辣椒粉
  • 胡椒粉
  • 植物油
  • 味精
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做法

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    7.一时半会儿吃不了的,放在冰箱冷冻仓里保存。
  • 小贴士

    1、肉丁的肥瘦为3:7,也可根据个人喜好调整肉的肥瘦以及调味品。
    2、猪小肠先摘去外面的猪油,用碱面、白醋分别浸泡,揉搓,去除腥味。再清洗里面,翻小肠时,先从其中一头翻过一点,用自来水冲,肠子顺水就能翻过来。继续用碱面和白醋清洗,去掉里壁的油。有些朋友喜欢刮去里面的脂肪(里壁淡红色的部分),其实不用这么麻烦,这样简单处理也可以。
    3、灌肠的时候动作要慢,防止肠衣破损。
    4、灌好的香肠一定要用牙签扎出小孔,便于排气。然后挂在阴凉、通风、干燥处。
    5、灌制香肠的季节最好是冬季,风大,气候干燥。
    6、香肠和腊肉几乎已一个原理,除了做凉菜外,还可以配上蔬菜炒。

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