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麻酱芥末绿豆粉卷

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作者: 毕业生

小技巧

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    6.视粉浆液体不流动时,也就是刚刚凝固,但颜色仍有些白色。
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    7.便立即浸入开水中烫至透明色,待粉皮彻底变透明后。
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    8.连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。
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    9.盘中带水用手撕下烫熟的粉皮,把粉皮浸泡在凉水中,依此方法把粉浆做完为止。
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    10.把制作好的粉皮,从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上,用手卷成卷。
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    11.把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。
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    12.在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。
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    13.调制调味酱,把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。
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    14.在酱里放少许盐。
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    15.和适量的香醋拌匀。
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    16.再滴入几滴香油拌匀。
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    17.把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段,整齐的码放在盘中的生菜丝上,浇上调料酱,稍事点缀便可上桌,在食用前拌匀或蘸食均可。

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