爽脆莴笋心

做法

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  1.莴笋心一根，青红辣椒各半根。
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  2.莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。
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  3.青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。
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  4.莴笋心腌制好后用冷开水冲洗干净，沥干水分。
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  5.倒入辣椒圈和蒜末。
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  6.开始调味，两汤匙鱼露。
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  7.一汤匙白醋。
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  8.一汤匙香醋。
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  9.少许胡椒粉。
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  10.三分之一茶匙鸡精。
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  11.三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。

小贴士

1.用盐腌制是使莴笋心口感变得更加爽脆的秘诀。
2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。