卤煮小凉菜

做法

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  1.黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
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  2.花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
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  3.香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。
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  4.取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。
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  5.煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。
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  6.将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉。
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  7.放入切好的香菜碎，拌匀。
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  8.每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。

小贴士

1、为了更进味，建议卤煮后，浸泡半天以上。
2、卤煮的汁不要倒掉，在食用完之前，一直连菜加汁放着，气温高时，可以两天重新回锅加热一次。