五香毛豆

做法

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  1.毛豆洗净，稍稍剪去两头的尖角，并配好八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒、香叶、话梅等调料备用。
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  2.锅内放适量凉水和所有调料，大火煮沸。
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  3.放入毛豆，和1汤匙盐。
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  4.不加锅盖，继续用大火煮5—8分钟即可关火。
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  5.待冷却后连汤带豆盛入保鲜盒，放冰箱冷藏2小时左右，口感更佳。

小贴士

1、毛豆冼净后稍稍剪去两头的尖角，剪多了一煮豆豆就会跑出来哦。
2、水沸后毛豆下锅，立即放盐，也可先放盐再放毛豆。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏，让毛豆煮熟后成翠绿色。
3、关火后不要立即捞出毛豆，也不要盖锅，就那样让它在锅内泡着，冷却后连汤一块盛入保鲜盒，放入冰箱冷藏，这样便于入味，随吃随取，凉凉的鲜香，口感好极了。