卤猪肝

做法

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  1.新鲜猪肝一块。
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  2.猪肝洗净，加一小勺白醋用清水浸泡二个小时。
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  3.坐锅烧水，入开水中焯一下。
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  4.锅内加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、冰糖、精盐、鸡精、料酒、酱油各适量，煮开，小火慢煮30分钟，关火闷30分钟。
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  5.捞出冷却。
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  6.切片加卤汁浸泡30分钟即可食用。吃时不用蘸调料，因为已入味，且非常有嚼劲。

小贴士

猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效，对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。