玉米香虾拌豇豆

做法

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  1.准备材料；
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  2.水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；
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  3.胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；
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  4.炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；
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  5.煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；
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  6.豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；
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  7.小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；
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  8.最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。
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  9.清凉冰爽，脆嫩爽滑。

小贴士

1、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。