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辣白菜

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作者: 感觉你的存在

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    6.将青椒和葱整理干净
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    7.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
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    9.将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。
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    10.加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
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    11.加入鱼干和糯米的糊。
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    12.全部搅拌均匀。
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    13.将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入。
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    14.将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入至软。
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    15.将白菜取出挤干。
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    16.用冷水反复冲洗。
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    17.将白菜挤干水分。
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    18.在一个干净无水无油的锅里放入一层酱,将白菜铺入。
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    19.在白菜上再铺一层辣酱。
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    20.铺一层白菜。
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    21.以此方式至白菜铺完为止,最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后,放入冰箱。
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    22.大约发酵3—5天后,即可食用。
  • 小贴士

    3、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天时可以直接食用,一个月左右基本上只能拿来做泡菜和炒饭。
    4、可以不加红葱头,加些韭菜更是十分美味。
    5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉,颜色较为红,且辣味适宜,若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
    6、小鱼干可用虾酱代替,或者加些虾干或新鲜海鲜,也可不加。
    7、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用手切成小丁吃时比较有口感。
    8、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。

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